Sistemas alimentarios
Importancia:
Sistemas alimentarios que apoyan la producción local de alimentos y brindan acceso a alimentos asequibles, saludables y culturalmente apropiados para todas las personas.
La disponibilidad y la asequibilidad de los alimentos son vínculos fundamentales para comprender los resultados de salud. Comprender el precio de los alimentos y las opciones disponibles para las personas en diferentes zonas geográficas de Washington proporciona información sobre las enfermedades crónicas, como la obesidad, y las condiciones de la comunidad, como la pobreza.
Acceso a los alimentos
El tipo de alimento disponible para comprar en una comunidad influye en lo que consume la gente. Esto es importante porque el consumo de alimentos influye en los resultados de salud. Por ejemplo, las personas que viven cerca de las tiendas de abarrotes tienen más probabilidades de cumplir con los requisitos de consumo de frutas y verduras, incurriendo en una dieta saludable y reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes y la obesidad. Por el contrario, quienes viven en áreas con una mayor concentración de restaurantes de comida rápida y tiendas de conveniencia corren un riesgo elevado de elegir alimentos que incluyan una dieta alta en calorías y consumir menos frutas y verduras, lo que aumenta el riesgo de enfermedades crónicas.
Asequibilidad de los alimentos
Porcentaje de estudiantes con comidas gratis o a precio reducido
La elegibilidad de los estudiantes para recibir comidas gratis o a precio reducido es un reflejo del ingreso total del hogar. Dado que la medida sobre las dificultades alimentarias se limita a las personas que hablan inglés y español y tienen un teléfono, la medida de las comidas gratuitas o a precio reducido en las escuelas permite una perspectiva más amplia sobre los problemas de las dificultades alimentarias. Para reforzar la encuesta de autoinforme del Sistema de vigilancia de los factores de riesgo conductuales (BRFSS) sobre las dificultades alimentarias, la elegibilidad para recibir comidas gratuitas o a precio reducido destaca la experiencia de una población más diversa y puede mejorar nuestra comprensión de la prevalencia de las dificultades alimentarias.
Participación en programas de asistencia alimentaria
La inscripción y el uso de programas de asistencia alimentaria, como los cupones para alimentos (EBT), el WIC (programa de asistencia alimentaria para mujeres, niños y bebés) y la utilización de los bancos de alimentos, brindan una idea general del tema de la asequibilidad de los alimentos. Esto es importante porque la capacidad de pagar los alimentos a menudo afecta al tipo de alimentos que consumen las personas, lo que está relacionado con los resultados de salud. Conocer la prevalencia de la inscripción y la utilización de los programas de asistencia alimentaria permite considerar las intervenciones financieras y basadas en el mercado para mejorar la asequibilidad de los alimentos para las personas de bajos ingresos.
Seguridad alimentaria
La capacidad de pagar los alimentos es una de las barreras más importantes para comer sano. La seguridad alimentaria es una medida importante porque pone de relieve la capacidad de una persona para acceder a los alimentos de forma regular, una lucha más pronunciada en las comunidades de bajos ingresos. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos tiene una gama de clasificaciones de seguridad alimentaria de alta a baja, que incluye:
- Seguridad alimentaria: La seguridad alimentaria de alta a marginal se refiere a las personas que tienen pocos o ningún indicio de un problema o limitación de acceso a los alimentos.
- Inseguridad alimentaria: la seguridad alimentaria baja o muy baja se refiere a la reducción de la calidad y variedad de la dieta en todos los sentidos
Producción local de alimentos
La comida local tiene más nutrientes. Los alimentos locales tienen un tiempo más corto entre la cosecha y su mesa y, por lo tanto, es menos probable que el valor de los nutrientes haya disminuido. La comida local también apoya la economía local. El dinero que se gasta con los agricultores y productores locales permanece cerca de casa y se puede reinvertir en negocios y servicios en su comunidad. Y cuando los agricultores pueden sacar provecho de la producción de alimentos, es menos probable que vendan tierras para el desarrollo.
Los alimentos locales promueven un suministro de alimentos seguro. Cuantos más pasos haya entre usted y la fuente de su alimento, mayores serán las probabilidades de contaminación. Los alimentos cultivados en lugares distantes pueden generar problemas de seguridad alimentaria durante la cosecha, el lavado, el envío y la distribución. Solo cuando se hacen todos los esfuerzos posibles, podemos estar seguros de que los alimentos son seguros y se pueden rastrear hasta su origen en caso de un brote de enfermedades transmitidas por los alimentos.
